Croc' ma Pomme

22 mai 2012

Pom Lady s'envole vers la ... Martinique :)

Et oui comme vous avez pû le remarquer, je ne poste plus d'articles en ce moment. Comme le déménagement approche à grand pas nous avons enfin trouvé un déménageur, et que les cartons s'entassent dans un coin de l'appartement, je n'ai vraiment plus le temps ni les accessoires adéquats pour cuisiner snif ... Et je croule aussi sous les démarches administratives !! On dirait pas mais il y a pas mal de choses à faire quand on part dans les Antilles. Mais ne désespérez pas, dès que nous serons installés début août, vous retrouvez mes petits billets culinaires rédigés sous le soleil de la Martinique.

Alors soyez patients, et je vous dis à dans 2 mois !! :D

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19 avril 2012

Je veux du soleil ... ou des muffins comme une pizza !


muffins pizza

Je veux du soleil !! Je veux du soleil !!!

Mais où est il donc passé ? Si vous le voyez, dites lui de venir me voir. Parce qu'un ciel gris, très peu pour moi et pour faire des jolies photos c'est pas le top ... Surtout si votre cuisine est très mal exposée et que vous avez que 2h dans la journée pour avoir un peu de lumière !! Et si en plus vous êtes en appartement comme moi, vous avez gagné le gros lot ! Du coup, j'ai plein de recettes en attente et que dire .... ahhhhhhhh !!!! Et si le moral n'y est pas également, ça donne envie de rien faire à part squatter le canapé et la tv ! Bref ... Un super programme pour des vacances ! 

Bon, finalement je me suis motivée aujourd'hui. Je me suis levée et j'ai ignoré ce ciel tout moche et je l'ai imaginé sans nuage. Pourquoi pas commencer à redonner un peu de peps dans ma cuisine ? Allez hop c'est parti pour des muffins version salés comme une pizza. Des tomates cerises, de la mozzarella, des olives ... Ça donne des airs de vacances en Italie :) Je les ai préparé pour les amener chez B. à l'apéro : ils sortaient juste du four et franchement, qu'ils soient tièdes ou froids ils étaient délicieux ! La preuve, il ne restait plus rien après 1h et quelques despés ... Heureusement que j'en avais mis quelques un de côtés : N. a pû en déguster froid accompagné d'une salade verte :) 

muffins pizza 2 
MUFFINS COMME UNE PIZZA

Ingrédients pour une dizaine de muffins :
150 g de jambon de parme
150 g de mozarella râpée
12 tomates cerises
12 olives noires
2 oeufs
10 cl de lait
1 cuillère à café d'origan
80 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
Sel et Poivre
Beurre pour le moule (facultatif)

#. Préchauffez votre four à 180° C (th.6).
#. Beurrez votre moule ou remplir de caissette en papier. 
#. Hachez le jambon de parme et réservez.
#. Détaillez 6 tomates cerises en dés, puis coupez les autres en deux. Réservez.
#. Dans un saladier ou le bol de votre robot, battre les oeufs avec le lait et l'huile d'olive. Versez la farine et la levure, salez et poivrez, puis mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène. Ajoutez 110 g de mozzarella râpée, le jambon, les herbes séchées et les dés de tomates cerises.
#. A l'aide d'une cuillère, remplissez les moules aux deux tiers.
#. Disposez sur le dessus de chaque muffins 2 moitiés de tomate cerise, saupoudrez du reste de mozzarella râpée et décorez d'une olive.
#. Enfournez pour 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que les muffins soient bien gonflés, dorés à l'extérieur et cuits à l'intérieur. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau (elle doit ressortir sèche).
#. Sortez les muffins du four, et dégustez les chauds ou froids.

Nota : Concernant la cuisson, je les ai laissés 30 min (voir plus suivant les fournées) donc surveillez bien la cuisson à l'aide de votre couteau. 

muffins pizza 3 

 

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15 avril 2012

Couronne salée au jambon, fromage frais et graine de pavot

Couronne salée redim
Et oui, ça y est les beaux jours sont de nouveau de retour ! Et franchement ça fait du bien, surtout après une semaine passée à la montagne à me les geler. Après je ne dis pas que je ne me suis pas régalée, au contraire, c'était vraiment sympa - ski, bronzette, chocolat chaud en terrasse, beaucoup de restos, promenade ... - Mais je suis plus soleil à farnienter au bord de l'eau que neige. Pour notre retour, j'ai donc préparé pour un petit apéro entre amis une couronne salée au jambon, fromage frais et graine de pavot. Idéal pour grignoter, et vous pouvez l'emporter pour un pique nique familial au grand air. J'ai déniché cette recette chez Beau à la Louche, qu'elle a reprise elle même chez Fidji (si vous voulez regarder les photos pour le montage de la bête).

COURONNE SALÉE AU JAMBON, FROMAGE FRAIS ET GRAINE DE PAVOT

Ingrédients pour la pâte :
10g de levure fraîche de boulanger (rayon frais)
150mL de lait
20g de sucre en poudre
250g de farine 
5g de sel fin
40g de beurre ramolli 

Ingrédients pour la garniture : 
200g de fromage frais (Tresana® ou Kiri®)
100g de dés de jambon
1 œuf 
Graines de pavot

#. Délayer dans un saladier la levure dans le lait et ajouter le sucre. Réserver.
#. Mélanger la farine, le sel et le beurre puis ajouter votre mélange de lait/levure/sucre. Mélanger puis pétrir longuement. Façonner ensuite une boule de pâte que vous mettrez dans un saladier recouvert de papier film. Laissez la lever (la pâte doit doubler de volume). 
#. Etaler la pâte en rectangle sur un plan de travail fariné ; y tartiner le fromage frais et saupoudrer des dés de jambon. Rouler la pâte dans la longeur afin d’obtenir un rouleau que l’on découpera ensuite en deux dans le sens de la longueur. Vous obtiendrez alors deux boudins avec la garniture jambon-fromage (ne vous inquiétez pas si ça sort de partout). On tresse ces deux boudins et on rejoind les deux extrémités de la tresse pour former une couronne.
#. Laisser lever pendant au moins 1 heure à l’abris des courants d’air. 
#. Préchauffer votre four à 200°C. 
#. Battre l’œuf et le badigeonner sur la couronne. Saupoudrer de graines de pavot et faire cuire 20 à 30 minutes (Tout dépendra de votre four. Si votre couronne colore trop vite, recouvrez d'une feuille d'aluminium).  
#. Sortez votre couronne du four et laissez refroidir sur une grille.

couronne salée 4 redim
 

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13 avril 2012

Muffins marbré à la vanille et au chocolat noir fondu ...

muffins vanille choco 1

De retour des vacances au ski où je me suis gavée de fondues, de tartiflettes, croziflettes et de raclettes ... Voici un billet tout doux et rapide. Je vous réserve dans les prochains jours des recettes magiques délicieuses que j'ai découvert par ci, par là et qui m'ont fait salivé de plaisir :) 

Je sais, aujourd'hui je suis encore et toujours partis sur ... les muffins !!! Je les adoreeeeeeeeee !!  

En ce moment je suis encore dans ma période muffins, ne me demandez pas pourquoi ... Ou peut être si : facile à réaliser et à manger quand on est plusieurs et puis je culpabilise moins à manger un petit muffin plutôt qu'une grosse part de gateau. Enfin, si je ne mange pas la boite en entier à moi toute seule, chose difficile à ne pas réaliser quand N. n'est pas là. Bref, toujours à la recherche de muffins en tout genre, j'ai tenté aujourd'hui le muffin marbré à la vanille et au chocolat noir fondu. Certes me direz vous, il y a pas une grande différence avec le cake marbré, mais en fait si ! Ici je ne sépare pas la pâte en deux pour en avoir une à la vanille et l'autre au chocolat. Mais il n'y en a qu'une seule  finalement, et je verse seulement un coulis de chocolat noir pour réaliser les différentes couches. Rapide et aussi bon qu'un vrai marbré :)  Miam ... Cette recette est tirée du livre Muffins sucrés & salés, de Véronique CAUVIN, éd. Solar. 

MUFFINS MARBRÉ À LA VANILLE ET AU CHOCOLAT FONDU

Ingrédients pour une dizaine de muffins :
1 oeuf
80 g de beurre + pour le moule
1/2 pot de yaourt nature
150 g de chocolat noir
1 gousse de vanille
100 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
75 g de sucre en poudre

#. Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
#. Faites fondre 60 g de beurre dans une petite casserole ou au micro-ondes et réservez.
#. Beurrez votre moule à muffins ou garnissez chaque alvéole de caissette en papier.
#. Fendez la gousse de vanille en deux dans la longueur et grattez les graines avec la pointe d'un couteau. 
#. Dans un saladier ou le bol d'un robot, battez le sucre avec l'oeuf et les graines de vanille jusqu'à l'obtention d'une texture légère et mousseuse. Incorporez la farine et la levure chimique, puis versez le yaourt et le beurre fondu pour assouplir la pâte. Mélangez pour obtenir une pâte lisse et homogène. 
#. Cassez le chocolat en morceaux et faites le fondre à feu très doux avec le reste de beurre.
#. A l'aide d'un cuillère, remplissez les moules à deux tiers en alternant 2 ou 3 couches de pâte à muffins et de chocolat fondu.
#. Enfournez pour 20 min jusqu'à ce que les muffins soient bien gonflés, dorés à l'extérieur et cuits à l'intérieur (vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau, elle doit ressortir sèche).
#. Sortez les muffins du four et dégustez les tièdes : le chocolat est encore chaud et fondant, un vrai délice :)

muffins vanille choco 2

Petite astuce :
Vous ne savez pas quoi faire de votre gousse de vanille ? Servez vous en pour faire du sucre vanillé maison

 


 

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04 avril 2012

Rhum à(r)ranger à l'ananas et à la vanille ...


rhum ananas1

Ca y est les filles, les beaux jours commencent à se profiler et bientôt l'été va pointer le bout de son petit nez - quoi que pour moi, ça sera toute l'année mouah ah ah - ... N. et moi commençons à faire quelques cartons et alors que nous faisions le tour de l'appartement, notre regard s'est arrêté sur le bar. Et attention pas n'importe lequel : le bar coup de coeur que j'ai offert à ma moitié pour noël. Pourra t'on l'amener ? Mystère et boule de gomme mais en tout cas, on va essayer ... Pour le coup, on regarde les bouteilles qui y tronent, et bon que dire ... Il va vraiment falloir finir ses bouteilles avec ou sans aide avant notre départ. Et comme il reste encore pas mal de bouteilles de rhum que j'avais ramené de mon dernier séjour en Martinique, autant en profiter pour préparer quelques rhums arrangés !! Allez zou, direction la cuisine :) 

barTHE bar qui a accueillit pas mal de soirées !!!
Snif ça va me manquer tout ça ... 


RHUM ARRANGÉ À L'ANANAS ET À LA VANILLE

Ingrédients pour 1 bocal d'1 L :
1l Rhum blanc 
50g Cassonade blonde
2 ananas victoria (ou 1 ananas classique)
1 gousse de vanille 

Ouvrez votre bouteille de rhum et versez son contenu dans un récipient adapté (comme un bocal par exemple) et ajoutez y la cassonade blonde. 
Fendre la gousse de vanille en deux et l'incorporer dans le bocal (si vous ne voulez pas les graines, réservez les de côté pour un autre plat).
A l'aide d'un couteau bien aiguisé, découpez votre ananas en morceaux et rajoutez les à votre bocal. Fermez votre récipient, secouez bien et le stocker dans un endroit à l'abri de la lumière. Laissez macérer pendant 2 à 3 mois en agitant de temps en temps (le mieux est de l'oublier dans un coin, j'ai gouté la mienne 6 mois après, c'était un vrai délice).

Dégustez nature (pour les warriors) ou bien avec du jus de fruits :) 

rhum ananas 3 

Nota : Goûtez votre préparation pour savoir s'il y a assez de sucre, à défaut rajouter du sucre de canne liquide ou bien de la cassonade. 

 

 

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31 mars 2012

♥ Muffins au chocolat blanc et à la framboise ♥


muffins choco framboise 4

J'ai craqué ! Oui, oui ... Heureusement que B. était là pour en prendre sinon tous les muffins y passaient ! Rhoooo, je sais je n'aurais pas dû. Mais comment résister à ce mélange orgasmique surprenant ? La douceur du chocolat blanc et l'acidité des framboises ... La boîte y est passée, en même temps c'est la faute à N. : à être absent il faut bien combler le vide. Et quoi de mieux que la nourriture ? Mouah ah ah (à défaut d'un pot de Ben & Jerries que j'ai malheureusement vidé en une soirée ...) Et oui N., j'avoue je t'ai trompé avec ces muffins au chocolat blanc et à la framboise. Allez les filles, si vous êtes aussi en manque de sucre ou de câlins :D, n'hésitez plus, adoptez ces muffins ! Ils ne font qu'une bouchée, que ce soit au gouter ou au petit-déjeuner.

muffins choco framboise 5

J'ai croisé cette recette par hasard en feuilletant ma dernière acquisition : Muffins sucrés & salés, de Véronique CAUVIN, édition Solar. Je voulais tester le muffins marbré, et puis finalement je me suis rabattue sur les muffins au chocolat blanc et à la framboise pour plusieurs raisons : 1) Il me restait un paquet de framboise surgelée au congel que je voulais expédier ... 2) Il me restait une tablette de chocolat blanc, et 3) je voulais tenter et puis les photos donnaient vraiment envie ... Certes dans la recette, on demande des pastilles de chocolat blanc, mais si vous habitez comme moi un petit patelin et qu'il est difficile de trouver les ingrédiens qu'il faut, alors faites comme moi : prenez un rouleau de patisserie et donnez vous y à coeur joie concasser le chocolat blanc pour le réduire en pépite. Comme on dit, à la guerre comme à la guerre ! Personnellement j'ai réduit la dose de chocolat blanc pour pas que ce soit trop sucré parce qu'après j'aime pas c'est trop écoeurant ... Concernant les framboises, j'ai pris des surgelés. Dans ce cas, vous pouvez soit les mélanger directement dans la pâte (ce que j'ai fait) ou bien les incorporer comme dans la recette. Ou alors prenez des fraiches, c'est encore meilleur !! mais attention, le démoulage sera plus que délicat et je vous conseille donc de vous servir de caissette pour cette recette ... 

muffins choco framboise3muffins choco framboise 2 

MUFFINS AU CHOCOLAT BLANC ET AUX FRAMBOISES

Ingrédients pour 6 à 8 muffins : 
250 g de framboises fraiches de préférence ou surgelés
1 oeuf
60 g de beurre + un peu pour le moule
1/2 pot de yaourt nature
80 g de pastille au chocolat blanc (vendu en chocolaterie)
100 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
75 g de sucre en poudre 

Préchauffez votre four à 180° C (th.6).
Faites fondre le beurre dans une petit casserole ou au micro-ondes, et réservez.
Garnissez chaque alvéole de votre moule de caissette en papier (ou beurrez et farinez bien si vous êtes kamikaze).
Dans un saladier, battre le sucre avec l'oeuf jusqu'à l'obtention d'une texture légère et mousseuse. Incorporez la farine et la levure chimique, puis versez le yaourt et le beurre fondu pour assouplir la pâte. Mélangez afin d'obtenir une pâte lisse et homogène, puis ajoutez les pastilles de chocolat blanc. (Si vous utilisez des framboises surgelés, les incorporer dans la pâte). 
A l'aide d'une cuillère, remplissez les moule au tiers, déposez une rangée de 6 framboises selon la grosseur, puis recouvrez de pâte aux deux tiers et décorez d'une framboise.
Enfournez pour 20 min jusqu'à ce que les muffins soient bien gonflés, dorés à l'extérieur et cuits à l'intérieur (vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir sèche). 
Sortez les muffins du four, laissez refroidir sur une grille puis dégustez les tièdes ou froids. 

Enjoy ! 

muffins choco framboise 

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29 mars 2012

# 2. Objets Insolites : le GraiN de fOlie dU jEudi ...

APEROOOOOOOOOO !!! 

Ça y est, N. a enfin eu sa mutation, donc on déménage en août dans ... les îles ! Direction la Martinique pour nous, je suis super contente vous ne le voyez pas, mais je trépigne déjà d'impatience ... Du coup, on prépare déjà nos petits cartons. Bon c'est sûr on ne peut pas tout amener, du coup j'ai du faire une croix sur mes tonnes de livres et dvd, mais N. n'a pas pû avoir le dernier mot pour - mouah ah ah, I'm the best - ma la cuisine ! Hors de question de transiger là dessus, la cuisine est mon petit univers qui me permet de 1) décompresser, 2) laisser ma créativité s'exprimer et 3) l'occasion de me réunion avec ma famille et mes amis ...

Et oui, vous l'aurez donc compris, tout ce petit monde va me manquer, et pour le coup nous allons organiser un pot de départ. Je regardai donc sur internet quelques objets sympas pour marquer la soirée, et je me suis dis, pourquoi pas en faire un article pour mon blog !? Je sais, je sais ... ne me remerciez pas ! :D Découvrez sans plus tarder les objets funs ou pas à dénicher pour vos prochains apéros !! :)

 
1. Avec le cadenas de bouteille ... fini les fonds de bouteilles ! 

 cadenas de bouteille

Vous en avez marre de constater que vos bouteilles d'alcools disparaissent ? Ou pire encore que l'on a siroté sans vous tout votre bar ? Grâce à ce cadenas, vous pourrez mettre fin à ce calvaire. Combinaison à quatre numéros, le bouchon cadenas s'installe facilement sur votre bouteille, et fait office de bouchon heureusement vu le prix ... M'enfin, qu'est ce que l'on ferait pas pour ses précieuses bouteilles ! 

                                                                     2. Les shooters cartouches ... rechargez, visez, shootez ! 

 Shooters-cartouches

Pratique et 2 en 1 ! Ce verre shooter annonce la couleur dès le début de la soirée. Vous êtes prêt à tout exploser ?! Alors préparer les munitions d'alcools pour tenir toute la soirée ... 

                                                                           3. Le tire-bouchon ... pour les homme heureux ! 

Tire-bouchon-homme-heureux-rigolo

Bon, je ne vais pas vous faire un dessin mais vous savez comment on rend un homme heureux ... Quoi ? Vous ne le savez pas ! Et bien le "tire-bouchon" détient une partie de la réponse ... Rhooooo de suite, j'entends déjà les commentaires sexistes ! En même temps, fallait bien que je lance une piécette, et ça marche à tous les coups ! :D Mouah ah ah ...

                                                                               4. Une peau d'ours ... pour mon verre ! 

Dessous-de-verre-ours-2

J'adoreeeeeeeeeeee ! Je suis fan, donc si tu veux me faire un petiout cadeau, N :) hi hi hi. Pour les ours mal léchés ou pour mettre de l'ambiance dans vos soirées, adoptez votre peau d'ours ! 100 % écolo, sans odeur ni poil, que demandez de plus ? 

                                                         5. Les gobelets ... ou comment avoir du "nez" en une soirée ! 
 

 gobelet nez 2gobelet nez

Idéal pour agrémenter vos apéros, en une soirée vous pouvez changer de nez ! Fini les opérations de chirurgies esthétiques : pour une dizaine d'euros vous pourrez adopter le nez qui vous plait. Et si vous êtes d'humeurs bestiales, adoptez les gobelets de nez d'animaux :) 
 

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27 mars 2012

Un brownie au Petit Lu, noisettes et noix de pécan ... pour se réconforter !


monbrownie
Ça y est, N. doit repartir encore pour son boulot snif ... Pour le coup, j'ai décidé de lui faire une petite surprise avant son départ en lui réalisant un gateau. Mais comme il n'aime pas grand chose à part le chocolat, et oui N. n'aime pas tout ce qui est trop sucré et les fruits ! je sors mes livres de cuisine et regarde un peu ce que je vais bien pouvoir lui préparer. J'hésite entre plusieurs recettes, mais finalement prise en flagrand délit, c'est lui qui a choisit : un brownie au chocolat noir ! Je sais déjà lequel je vais réaliser : il se trouve dans le Véritable Petit Beurre Lu : les 30 recettes culte, collection Les tout-petits de Marabout. Recette déjà testée et plus qu'approuvée. Bon j'avoue c'est aussi parce qu'il me reste un paquet de Petit Beurre dans mes fonds de placard à finir avant qu'ils ne deviennnent tout raplapla ... Ni 1, ni 2, je commence à me mettre à l'ouvrage. 


brownie2brownie3monbrownie2
 
L'avantage de cette recette c'est : 1) ne pas utiliser de farine, justement je voulais garder le dernier paquet qu'il me restait pour faire une brioche ; 2) Sa simplicité et sa rapidité d'exécution en 20 minutes c'est plié ! 3) Obtenir un brownie moelleux au bon goût de noisettes et noix de pécan. Pour le coup, je me suis gardée quelques parts de côté, pour me réconforter le soir ... Mais chut il ne faut pas le dire, j'ai aussi mis de côté ma glace Ben & Jerries aux cookies Mouah ah ah ... Et finalement j'en ai aussi ramené au boulot sinon je voyais arriver la crise de boulimie et ils n'ont pas fait long feu. Tout le monde s'est jeté dessus ! 

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BROWNIE AU VÉRITABLE PETIT BEURRE

Ingrédiens pour une dizaine de brownie :
12 véritables Petit Beurre
200 g de cassonade
200 de chocolat noir (nestlé dessert)
200 g de beurre
1/2 sachet de levure chimique
4 oeufs
50 g de noisettes
Une dizaine de noix de pécan

Préchauffez votre four à 180°C. Faites fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes puis laissez tiédir.
Mixez finement les Véritables Petit Beurre.
Faire griller les noisettes dans une poêle antiadhésive (les torréfier*) puis les mixer grossièrement.
Ajoutez un par un les oeufs au mélange chocolat/beurre fondu. Incorporez la cassonade, la poudre de Véritable Petit Beurre, la levure chimique puis les noisettes et les noix de pécan (coupées en deux).
Garnir un plat à gratin de papier cuisson, verser la préparation puis enfourner pour 30 min. Laissez refroidir avant de démouler puis couper en carrés.

A déguster avec une bonne crème anglaise et de la chantilly :) Enjoy !  

brownie1
* Torréfier les fruits à coque : Faire griller les fruits décortiqués environ 15 min au four à 180°C ou à la poële antiadhésive. Ils vont prendre une jolie couleur dorée. Pour débarasser ensuite les noisettes de leur petite peau, les frotter entre les mains jusqu'à ce que la peau se décolle. 

Petite astuce : Si vos bords ont trop grillé, coupez les sur 1 cm de large et écrasez les en chapelure grossière que vous conserverez dans une boîte en fer. Mélangez la avec de la glace à la vanille pour la parfumer et donner une texture originale à votre glace ! 

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24 mars 2012

Les madeleines # 1 : un vrai combat de bo(x)sse ...


madeleine 1

Round # 1 ...

La dernière fois que je suis allée à la librairie, je suis tombée sur un livre de recettes régressives ! La couverture m'avait tapé dans l'oeil, et en le feuilletant je salivais déjà à l'avance de tous ce que j'allais pouvoir réaliser. A l'époque, je ne connaissais pas encore la célèbre Maison "A la Mère de famille", que l'on ne trouve qu'à Paris. Snif ... Maintenant, je rêve de pouvoir m'y rendre un jour. Peut être avant mon déménagement qui sait ! Ce livre s'intitule Le livre de recettes : A la Mère de famille, de Julien Merceron collection Marabout. Pour ma part, il est un de mes livres préférés ! Au sommaire : le brownie folies de l'Ecureuil, l'amant citron de la Mère de famille, les sucettes chocolat mendiant ou encore la guimauve, les roudoudous (à tester absolumment, il faut que je me dégote les coquilles), les puits d'amour ... Bref vous l'aurez compris tous plein de recettes qui ont berçé mon enfance ...

livre à la mère de famille

Pour le coup, il fallait que je me lance ... Mais quelle recette choisir ? Finalement j'ai opté pour la simplicité et la rapidité : les madeleines ! Après le boulot, j'avais pas envie de me lancer dans une recette qui me prendrait 3h ... Et comme je n'en avais jamais fait, c'était l'occasion de tester. Et tant qu'à faire, autant essayer les madeleines classiques sans chichi ... Certes à première vue, je me suis dit, c'est du tout cuit. Je commence donc à faire ma pâte, à beurrer mes moules et puis je lance ma première fournée. Et là c'est le drame, tout bascule ... Je me disais aussi, c'était trop simple ... Mes madeleines sont cuites, mais pas l'ombre d'une petite bosse bien dodue. Je veux ma bosssssseeeeee !!! Et pour ma part, s'il y a pas de bosse, et bah c'est pas une madeleine ... Biensûr N. s'en fiche, pour lui tant que c'est bon c'est le principal. Alalala les hommes ... Mais comme je voulais savoir ce que j'avais zappé, je reprends donc ma recette et la relis. Cuisson à 190°C : ok. Temps de cuisson 7 min : ok. Levure chimique : ok (sait on jamais, il a fallut que je fouille dans la poubelle en plus ... grrr). J'avais même suivit la petite astuce du chef d'ouvrir la porte du four rapidement pour avoir ma bosse de dromadaire. Du coup, je file vite sur internet voir ce qui ne va pas. Et là, biensûr je découvre le fameux mot de l'histoire : Choc thermique !! Je comprends mieux maintenant, et ma deuxième fournée se voit pousser des ailes bosses ! Mouahh ah ah ... :D

Bref je vous livre donc sans plus tarder la recette, modifiée donc au niveau de la cuisson si vous voulez vous aussi de jolies bosses bien dodues. Pour ma part, je n'avais pas pû mettre ma pâte au frigo 1h avant (vu que je ne le savais pas ...) mais je testerai la prochaine fois et je suis sûre que là j'obtiendrai des perfect ! J'ai utilisé des moules en silicone (acheté chez Gifi pour 3,50 €), donc attention la cuisson est un peu plus longue qu'avec des moules métallique.

LES MADELEINES DE "À LA MÈRE DE FAMILLE"

Ingrédients pour une trenteine de pièces
190 g de sucre
4 oeufs
240 g de farine
6 g de levure
50 g de lait
125 g de beurre
10 g de sucre vanillé (fait maison)

Préparez la pâte dans un saladier : mélangez le sucre, le sucre vanillé et les oeufs. Incorporez ensuite la farine et la levure tamisée. Puis ajoutez le lait et le beurre fondu. 
Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 1h ou 2h (le mieux étant de faire la pâte la veille). 
Ensuite faites chauffer votre four à 230°C, et beurrez vos moules à madeleine. Répartir la pâte dans les moules (soit une cuillère à soupe à peu près et ne l'étalez pas). Enfournez votre moule pour 3 à 5 minutes à 210°C (jusqu'à ce que la pâte soit cuite sur le pourtour mais pas encore au centre). Puis baissez le four à 180°C et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elles finissent de cuire (entre 5 à 7 minutes, le mieux c'est de bien surveiller). 
Démoulez dès la sortie du four sur une grille et laissez refroidir. Les madeleines se conservent une semaine dans une boite hermétique. 

Madeleine 2

Variante : Soupaudrez d'amandes effilées pour un effet visuel garanti. Vous pouvez aussi incorporez des pépites de chocolat ou de la fleur d'oranger dans la pâte. 

Bon, bah en tout cas mes madeleines n'ont pas fait long feu, surtout que j'ai ramené une boite pleine à ma belle-mère à midi ... Et bien en partant à 18h, il ne restait déjà plus rien !! :D 

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21 mars 2012

Le cake croc' monsieur ... sinon rien !

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Il n'y a pas longtemps, j'ai organisé un petit apéro dinatoire à la maison vu que cela faisait un petit moment que l'on ne s'était pas tous retrouvé devant un bon petit planteur et des accras. Du coup comme mon amie A. amenait avec elle ses kikis enfants, j'ai voulu trouver une recette rapide et simple à faire d'un cake que les enfants mangeraient sans soucis. Je me suis donc mis en quête du saint graal sur mes blogs culinaires préférés, puis comme par miracle, je découvre par hasard the recette qu'il me fallait : le fameux Croc' cake ou comme j'aime l'appeler, le cake croc' monsieur ... Et en plus, j'avais tout de disponible dans mes placards. Que demandait de mieux ??? 

Pour certain, ce n'est pas une nouveauté ! Il a fait le tour des blogs culinaires en 2011 et franchement ... je comprends pourquoi ! Idéal pour les pique-nique ou les apéros, simple à réaliser, et aussi bon que les croque - monsieur sous sa version cake. J'ai donc décidé de publier la recette sur mon blog suite à cette soirée : le cake n'a pas fait long feu, en moins d'une demi heure, il ne restait déjà plus rien. Et tant pis pour les retardataires, je n'ai même pas eu le temps de leur en mettre de côté ! A savoir j'en aurais fait 2 ... Même D. fan des Croc Mc Do, n'a pas pû résister !! Pour le coup devant ce franc succès, j'en ai refait un quelques jours après et j'en ai profité pour prendre quelques photos, vu que je n'avais pas eu le temps d'en faire , et même que N. a mangé la moitié à lui tout seul ! J'ai réussi à en mettre de côté pour mon casse-dale du lendemain après lui avoir arraché le plat des mains non sans l'avoir entendu râler ... Bref, je vous livre sans plus tarder cette recette que j'ai trouvé sur le blog de Loukoum - Beau à la louche, qu'elle même avait déniché sur le blog de Miam ... maman cuisine (la version originale est avec du roquefort, et comme moi je ne suis pas très fan, j'ai préféré adopter celle de Loukoum).

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LE CAKE CROC' MONSIEUR

Ingrédiens pour 1 cake de 8 personnes
1 crottin de chavignol
20 cl de crème liquide légère
3 oeufs
20 tranches de pain de mie (suivant la grandeur de votre moule)
50 g de parmesan fraichement râpé
8 tranches de jambon (ni trop fine, ni trop épaisse)
Sel et poivre 

Préchauffer votre four à 180°C.
Couper le crottin en petits morceaux et faites le fondre dans la crème liquide à feu doux (attention à ce que votre crème ne brûle pas). Assaisonner avec du sel et du poivre (goûter avant de mettre du sel). Ajouter ensuite les oeufs, fouettez vivement et réserver hors du feu. 
Recouvrir votre moule à cake de papier sulfurisé, puis tapissez le fond du moule avec une couche de pain de mie (n'hésitez pas à découper les tranches pour qu'elles aient la bonne taille).
Versez un peu de crème au fromage de manière à bien imbiber le pain de mie, ajoutez ensuite une couche de jambon et soupaudrez de parmesan.
Répétez l'opération jusqu'en haut du moule et finir par une couche de pain de mie et de crème au fromage, que vous soupaudrerez de parmesan.
Enfournez pour 30 à 40 min : le cake doit être doré et la lame d'un couteau doit en ressortir propre. Servir tiède.

Vous pouvez le préparer à l'avance, et le faire réchauffer rapidement au four.

Variante : Lorsque je l'ai fait une seconde fois, je n'avais plus de parmesan. Pour le coup je l'ai remplacé par du gruyère que j'ai mixé très finement. Aussi n'hésitez pas à tester avec différents formages comme le comté, le roquefort, le beaufort ... 


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Posté par Pom Lady à 17:55 - Commentaires [11] - Permalien [#]
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